In der Erntezeit gelangen die sorgfältig gelesenen Trauben gänzlich ohne Stiele ins Preßhaus. Wir verwenden ausschließlich nur gesunde, reife und unverletzte Trauben für die Weinbereitung. Gepresst wird mit einer schonenden pneumatischen Presse bei 1,5 bis 2 bar.

Der Traubensaft wird je nach Rebsorte in großen Holzfässern oder Edelstahltanks vergoren und ausgebaut. Um die Fruchtigkeit der Weißweine zu erhalten, werden sie keinem Holzkontakt ausgesetzt. So bleibt auch der frische Duft der Weine erhalten.

Unsere Weißweine werden in den Qualitätsstufen Qualitätswein, Kabinett und trockene Spätlese ausgebaut. Wenn es Witterung und Traubenqualität erlauben, wird auch Prädikatswein produziert. So wurde im Jahr 1999 unter anderem Eiswein erzeugt. Unser Eiswein Grüner Veltliner 1999 wurde auf der "International Wine Challenge 2002" in Eisenstadt mit der Goldmedaille prämiiert.

Unseren kräftigen Rotweine des Hauses liegen ein Jahr in ein- bis dreijährigen Barriquefässern, bevor sie in Flaschen umgezogen werden. Die roten Qualitätsweine werden im großen Holzfaß vinifiziert.